中華プルプルデザート２ 愛玉
台湾のプルプルデザート「愛玉（愛玉子・オーギョーチ）」。
あっさりした味とつるりとしたのど越しで、暑い時に食べるのにぴったりです。
愛玉は、愛玉という植物にふくまれるゼラチンを絞り出したゼリー状のもの。
それだけだとほとんど味も香りもないので、レモン果汁やはちみつなどを加えた状態でデザートとして売られています。
レモン味
植物性のゼラチンで、翌日はお肌プルプル。
カゴの中の緑のものが生の愛玉。カゴの外の茶色いのが乾燥させたもの。これを砕いたものを絞ってゼラチンをとります。
下の写真のように乾燥させて砕いた愛玉をガーゼなどの目の細かい袋に入れて、
水の中で絞っていきます。
これを絞ってゼラチン質をとりだします
絞っている途中で、もう固まり始めます。
愛玉からゼラチン質を絞り出しています
愛玉にはペクチンが豊富に含まれていて、整腸作用やコレステロール低下作用があるといわれています。
また解熱効果もあるので、暑気払いにもよいそう。
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