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中華プルプルデザート2 愛玉

8月 4th, 2009

台湾のプルプルデザート「愛玉(愛玉子・オーギョーチ)」。

あっさりした味とつるりとしたのど越しで、暑い時に食べるのにぴったりです。

愛玉は、愛玉という植物にふくまれるゼラチンを絞り出したゼリー状のもの。
それだけだとほとんど味も香りもないので、レモン果汁やはちみつなどを加えた状態でデザートとして売られています。

レモン味

レモン味

植物性のゼラチンで、翌日はお肌プルプル。

愛玉

カゴの中の緑のものが生の愛玉。カゴの外の茶色いのが乾燥させたもの。これを砕いたものを絞ってゼラチンをとります。

下の写真のように乾燥させて砕いた愛玉をガーゼなどの目の細かい袋に入れて、
水の中で絞っていきます。

これを絞ってゼラチン質をとりだします

これを絞ってゼラチン質をとりだします

絞っている途中で、もう固まり始めます。

愛玉からゼラチン質を絞り出しています

愛玉からゼラチン質を絞り出しています

愛玉にはペクチンが豊富に含まれていて、整腸作用やコレステロール低下作用があるといわれています。

また解熱効果もあるので、暑気払いにもよいそう。

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