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台湾の精進料理 素食

1月 5th, 2010

宗教上の理由や健康のために菜食をする人が全体の10%もいる台湾。
台湾の菜食料理(精進料理・ベジタリアン料理)を「素食(スーシー)」と言います。

素食のお店は町中いたるところにあり、それ以外のお店でも素食のメニューがあることが多いので、
外食には苦労するベジタリアンの方にとっては天国だといわれています。

鼎泰豊の素食小龍包。中身はこんな感じ。お肉を使っていないのにジューシーでした。

鼎泰豊の素食小龍包。中身はこんな感じ。お肉を使っていないのにジューシーでした。

台湾素食がすごいのは、見た目もとても凝っていて、普通の料理と全く変わらず、
味も美味しいところ。
なので、菜食者以外でも十分に楽しめます。

素食のハンバーガー。お肉っぽいのはグルテンで作った肉もどき。

素食のハンバーガー。お肉っぽいのはグルテンで作った肉もどき。

台湾素食は、基本的に、肉、魚などの動物性食品の他、五葷(ネギ・ニンニク・ニラ・らっきょう・あさつき)を含みません。
動物性食品を一切使わないものから、肉や魚は食べないが、牛乳や卵はOKの人のためのメニューもあります。

市販の素食食品には、素食の分類が記載されています。
この分類はお料理を注文するときや素食のお店で動物性食品をどの程度使っているか聞くときにも使えますので、
参考にしてください。

素食新標示上路 北市衛局提醒業者守規定

全素/純素
全ての動物性食品と五葷を使っていない

蛋素
卵以外の動物性食品と五葷を使っていない

奶素
牛乳以外の動物性食品と五葷を使っていない

奶蛋素
卵と牛乳以外の動物性食品を使っていない

植物五辛素
五葷は使っているが、全ての動物性食品を使っていない

台湾素食についてもっと知りたい方におススメの本です。
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素食の業者さんが多いからか、
台湾発の飛行機のベジタリアン向け機内食は、他と比べてとても美味しいですよ。

中華航空の素食の機内食。ダントツ。

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台湾に行ったら是非素食も試してみてくださいね☆

台湾の素食レストランの情報はコチラ(中国語です)

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